Koulenje

Ingredienti

• 6 tazze di Farina
• 6 Uova grandi
• 2 ½ cucchiai di Lievito in polvere
• 1 tazza di Burro fuso
• 1 cucchiaio di Sale
• 1 tazza di Latte
• 1 tazza di Zucchero
• 1 cucchiaio di Mahleb macinato
• 1 Uovo

Passaggi

1. Setaccia farina, lievito, sale e zucchero. In un’altra ciotola sbatti 6 uova, poi incorpora burro e latte.
2. Cospargi un cucchiaio di sev dzandig (semi neri) e tutto il mahleb sui secchi. Fai un buco al centro e versa i liquidi tutti insieme, mescolando con poche giri finché l’impasto si può rovesciare su una tavola infarinata. Aggiungi farina se serve; non deve essere troppo appiccicoso.
3. Impasta delicatamente solo poche volte, poi stendi a 1,25 cm di spessore. Taglia a rombi, cerchi o strisce lunghe da arrotolare e intrecciare. Pungere ogni pezzo più volte con una forchetta.
4. Sbatti il settimo uovo con altro sev dzandig. Spennella ogni koulenje con questa glassa e mettila su una teglia con carta forno.
5. Cuoci a 200 °C per 12-15 minuti fino a leggermente dorato. Raffredda su una griglia. Meglio tiepidi. Puoi riscaldarli avvolti nella carta stagnola.