Shakshuka vegetariana

Ingredienti

• 1/2 cipolla rossa
• 1/2 peperone rosso
• 400 g di pomodori
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di aglio granulare
• 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
• 1 cucchiaino di paprika
• 2 uova
• Prezzemolo per guarnire
• Fiocchi di peperoncino per guarnire
• 2 fette di pane tostato

Passaggi

1. Soffriggi cipolla e peperone insieme a fuoco medio finché la cipolla è morbida
2. Aggiungi l'aglio granulare e cuoci un minuto
3. Aggiungi i pomodori a pezzi e le spezie rimaste, mescola bene
4. Cuoci a fuoco lento per circa 20 minuti
5. Fai delle conche nel sugo e rompi un uovo in ciascuna
6. Quando gli albumi sono cotti, guarnisci e servi con il pane tostato