Tendir chöreyi (pane tandoori)
In Tendir chöreyi (pane tandoori), tazze di acqua tiepida decide questo piatto principale.
Ingredienti
- 2 1/2 cucchiaini di lievito
- 1 1/2 tazze di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di sale
- 3 tazze di farina
- Tuorli per spennellare
- 1 cucchiaino di semi di papavero
Passaggi
- Prima, una breve nota sul pane tandoori (o su qualsiasi cosa tandoori). Il nome deriva dal forno di argilla, il «tandoor», in cui viene tradizionalmente cotto, e senza uno di quei forni non riuscirai mai a riprodurre il sapore di una ricetta tandoori, per quanto ci provi. Un tandoor fa parte della cucina dei miei sogni (adoro il naan e il pollo tandoori), ma non ce l'ho, quindi questo pane va in u
- Gli ingredienti sono simili a quelli di un semplice pane francese, ma la forma è diversa ed è cosparso di semi di papavero, che lo rendono molto bello. Anzi, è forse la cosa più bella che abbia mai sfornato (le mie torte di certo non rientrano in questa categoria).
- Come sempre ho usato la macchina del pane, ma stavolta senza attivare prima il lievito. L'ho messo nel dosatore in cima alla macchina e poi ho aggiunto acqua, farina e sale nel cestello. Ho impostato il programma impasto e sono andata a prendere i bambini a scuola.
- Questo pane usa ingredienti semplicissimi, tra cui farina per pane e sale.
- Se vuoi farlo alla vecchia maniera:
- Mescola il lievito con l'acqua e lascia riposare qualche minuto. Setaccia la farina con il sale in una ciotola capiente. Aggiungi poco a poco l'acqua con il lievito e impasta con la mano finché l'impasto forma una palla.
- Rovescia su una superficie leggermente infarinata. Impasta per 8-10 minuti, finché è liscio. Mettilo in una ciotola grande, copri e lascia lievitare in un luogo caldo finché raddoppia (di solito 1-1 1/2 ore).
- L'impasto dopo la lievitazione.
- Sgonfialo e rovescialo su una superficie infarinata. Allunga l'impasto a forma ovale, poi stendilo col mattarello a circa 1 cm di spessore. Trasferiscilo su una teglia unta o antiaderente e lascia riposare altri 15 minuti.
- Dopo averlo allungato e steso, l'impasto dovrebbe avere più o meno questa forma.
- Incidi la superficie a griglia, circa quattro tagli per direzione. Spennella con il tuorlo sbattuto (io l'ho allungato con un po' d'acqua per lavorarlo meglio) e cospargi di semi di papavero.
- Le incisioni, la doratura all'uovo e i semi di papavero danno a questo pane il suo aspetto caratteristico.
- Cuoci in forno preriscaldato a circa 400 gradi per 20-25 minuti, finché è dorato in superficie