Buta don stile Tokachi (ciotola di riso con maiale)
Grigliate il maiale sulla brace o su una griglia per pesce, intingendolo e riguocendo 2–3 volte nella salsa per un aroma da ristorante.
Ramen di Hokkaido (shoyu con verdure saltate)
Mettere prima lo strutto nella ciotola crea una sottile pellicola di grasso sul brodo che lo mantiene caldo fino alla fine: un accorgimento tipico delle regioni fredde.
Jingisukan (agnello alla piastra di Hokkaido)
Oltre allo stile atozuke, in cui la carne cotta si intinge nella salsa, c'è lo stile ajitsuke: la carne marina nella salsa da 30 minuti a una notte e poi si cuoce con le verdure. Per la marinatura raddoppiare la quantità di salsa.