大阪府

Ehomaki (futomaki della direzione fortunata)

A Setsubun guardate verso l’eho (direzione fortunata) di quell’anno e mangiate un rotolo intero in silenzio senza tagliarlo — si dice che i desideri si avverino. Nella vita quotidiana tagliate a pezzi di 1,5–2 cm.

Kushikatsu (spiedini fritti alla maniera di Osaka)

Non rimettere mai nella salsa comune uno spiedino già morso — la regola del «vietato intingere due volte» — è una norma importante nei locali di kushikatsu di Osaka. A casa, dividendo la salsa per persona, nessuno deve preoccuparsene.

Okonomiyaki (frittella di cavolo e maiale alla maniera di Osaka)

Non schiacciare con la spatola durante la cottura: l'aria all'interno esce e la frittella perde sofficità.

Takoyaki (polpette di polpo alla maniera di Osaka)

Una pastella molto liquida è lo stile di Osaka: croccante fuori e quasi cremosa dentro.