딸기 타르트
딸기 타르트은 마지팬가 맛을 좌우하는 디저트입니다.
재료
- 마지팬 250g
- 설탕 80g
- 버터 7온스
- 달걀 4개
- 중력분 50g
- 다크 초콜릿 100g
- 바닐라 설탕 3작은술
- 달걀노른자 3개
- 설탕 50g
- 옥수수 전분 2큰술
- 우유 3/4컵
- 더블 크림 1/2컵
- 딸기 500g
- 민트 한 줌
조리 단계
- 타르트 셸
- 오븐을 175°C / 347°F로 예열합니다
- 마지팬을 갈아 설탕과 골고루 섞습니다. 버터를 넣고 폭신해질 때까지 휘핑합니다.
- 달걀을 넣어 휘핑한 뒤 밀가루를 넣어 살살 섞습니다. 지름 약 24cm 원형 분리형 틀에 유산지를 깔고 버터를 바릅니다. 반죽을 밀어 틀에 옮깁니다. 오븐 가운데 칸에서 약 25분간 굽습니다. 반죽이 구워지는 동안 바닐라 커스터드를 준비합니다.
- 초콜릿을 잘게 다져 구운 셸 위에 뿌립니다. 초콜릿이 녹으면 주걱으로 펴 바릅니다. 셸을 실온으로 식힙니다.
- 바닐라 커스터드
- 냄비에 바닐라 설탕, 달걀노른자, 설탕, 옥수수 전분을 섞습니다. 중불로 켜고 우유를 넣으며 거품기로 젓습니다. 저으면서 걸쭉해질 때까지 가열합니다. 커스터드를 용기에 옮겨 완전히 식힙니다.
- 더블 크림을 가볍게 휘핑해 식힌 바닐라 커스터드에 살살 섞습니다.
- 타르트 조립
- 딸기를 씻어 꼭지를 떼고 위에서 아래로 4등분합니다
- 타르트 셸 위에 바닐라 커스터드를 두껍게 펴 바릅니다. 신선한 딸기와 신선한 민트(선택)를 올립니다. 맛있게 드세요!