라타투이
요리: France
라타투이은 큰 가지 2개가 맛을 좌우하는 채소 요리입니다.
요리 영상
재료
- 큰 가지 2개
- 주키니 4개
- 노란 피망 2개
- 큰 토마토 4개
- 올리브오일 5큰술
- 바질 1단
- 중간 양파 1개
- 잘게 다진 마늘 3쪽
- 레드 와인 식초 1작은술
- 설탕 1작은술
조리 단계
- 가지를 세로로 반 가른다. 자른 면을 아래로 두고 다시 세로로 반 가른 뒤 1.5cm 덩어리로 썬다. 주키니 양끝을 자르고 1.5cm 두께로 썬다. 피망은 꼭지부터 아래까지 껍질을 벗기고 세워 꼭지 주위를 자른 뒤 3등분한다. 막을 제거하고 한입 크기로 썬다.
- 토마토 바닥에 작은 십자를 긋고 내열 볼에 넣는다. 끓는 물을 부어 20초 뒤 건진다. 물을 버리고 토마토를 다시 넣어 찬물로 식힌다. 껍질을 벗기고 4등분한 뒤 숟가락으로 씨를 긁어내고 과육을 대충 썬다.
- 중불 팬을 달구고 올리브오일 2큰술을 두른다. 가지를 각 면 5분 부드러워질 때까지 굽는다. 따로 두고 주키니를 오일 1큰술에 양면 5분 황금빛이 나게 굽는다. 피망도 반복. 이 단계에서 너무 익히지 않는다.
- 바질 잎을 찢어 둔다. 양파를 5분 볶고 마늘을 넣어 1분 더. 식초와 설탕을 넣은 뒤 토마토와 바질 절반을 넣는다. 채소를 소금·후추와 함께 팬에 되돌려 5분 익힌다. 바질과 함께 낸다.