쓰촨식 중국 롱빈 볶음
요리: Chinese
쓰촨식 중국 롱빈 볶음은 쓰촨식 건볶음 긴콩입니다. 땅콩기름에 말린 고추와 화자오를 넣고 센 불로 볶아 소금·설탕·참기름·간장으로 마무리합니다. 웍이 없으면 깊은 팬으로. 증기가 아니라 표면이 그을리게 고온을.
한눈에 보기
소요 약 20분 · 2접시 · 난이도 보통 · 약 180kcal
쓰촨식 중국 롱빈 볶음은 쓰촨식 건볶음 긴콩입니다. 땅콩기름에 말린 고추와 화자오를 넣고 센 불로 볶아 소금·설탕·참기름·간장으로 마무리합니다. 웍이 없으면 깊은 팬으로. 증기가 아니라 표면이 그을리게 고온을.
요리 영상
재료
- 중국 롱빈 225g
- 땅콩기름 1큰술
- 마른 고추 6개
- 쓰촨 후추 1작은술
- 소금 1/4작은술
- 설탕 1/2작은술
- 참기름 1큰술
- 간장 조금
조리 단계
- 중국 롱빈은 초록과 보라가 있다. 맛과 질감이 비슷해 둘 다 쓸 수 있다.
- 웍이 없으면 가장자리가 최소 5cm인 튼튼한 큰 팬을 쓴다.
이 레시피 평가
시간과 온도
센 불 · 콩 겉을 blister · 향신재는 짧게
영양
180 kcal · 단백질 6 g · 지방 12 g · 탄수화물 12 g
1 plate (estimate)
대체 재료
- 땅콩기름 → 고온용 중성유
- 화자오 → 후추+회향 조금
- 롱빈 → 일반 녹두/강낭콩 대용 주의
- 간장 → 타마리
보관
냉장 2일. 뜨거운 팬에 데우기. 전자레인지는 물컹해짐.
자주 묻는 질문
- 초록과 보라 중 어떤가?
- 둘 다 쓰촨식 중국 롱빈 볶음에 맞으며 식감이 비슷합니다.
- 웍이 없어도 되나?
- 높은 테두리 팬으로 쓰촨식 건볶음 긴콩을 만들 수 있습니다.
- 저림이 세면 어떻게?
- 화자오를 줄이세요. 알싸함이면 충분합니다.
- 속이 덜 익으면?
- 소스 전에 더 볶아 쓰촨식 중국 롱빈 볶음을 익히세요.