레이어드 망고 커스터드
레이어드 망고 커스터드은 커스터드 파우더 1½큰술가 맛을 좌우하는 디저트입니다.
재료
- 커스터드 파우더 1½큰술
- 휘핑크림 3컵
- 우유 3컵
- 설탕 1/3컵
- 물 6큰술
- 바닐라 익스트랙 1½큰술
- 장식용 민트
- 장식용 망고
- 토핑용 망고
- 물 5큰술
- 설탕 적당량
조리 단계
- 푸딩 커스터드 만들기
- 그릇에 물과 젤라틴을 섞는다
- 7~10분 정도 그대로 둔다
- 크림, 우유, 설탕을 섞어 설탕이 모두 녹을 때까지 몇 분간 데운다. 끓이지 않는다.
- 불에서 내려 5분 정도 둔다
- 젤라틴 혼합물을 넣고 젓는다. 바닐라 에센스를 넣는다.
- 작은 잔을 비스듬히 기울여 혼합물을 붓는다. 맛이 아주 진하므로 작은 잔을 쓰면 1인분 양을 줄일 수 있다.
- 냉장고에 넣어 최소 4시간 차갑게 굳힌다. (저는 밤새 냉장고에 두었습니다) 냉동실에는 넣지 마세요.
- 망고 퓌레 만들기
- 푸딩 위에 망고 퓌레를 올릴 준비가 되면 퓌레를 만들기 시작한다
- 블렌더나 핸드 믹서로 망고 조각을 곱게 간다
- 더 부드럽게 하려면 퓌레를 체에 거른다
- 퓌레는 그대로 써도 되고 설탕을 조금 넣어 더 달게 해도 된다
- 퓌레를 푸딩처럼 굳히려면
- 퓌레에 설탕을 넣는다
- 불에 올려 설탕이 녹을 때까지 젓는다. 불에서 내린다
- 젤라틴 혼합물을 넣고 계속 젓는다
- 차가워진 커스터드를 냉장고에서 꺼내 위에 망고 퓌레 혼합물을 올린다
- 최소 2시간 차갑게 굳힌다(오래 둘수록 좋다)
- 민트와 작은 망고 조각으로 장식해 낸다