리에주 샐러드
리에주 샐러드은 감자가 맛을 좌우하는 채소 요리입니다.
재료
- 감자 350g
- 그린빈 200g
- 달걀 2개
- 베이컨 125g
- 다진 양파 2큰술
- 올리브유 3큰술
- 화이트 와인 식초 2큰술
- 머스터드 1작은술
- 파슬리 2큰술
- 후추 약간
- 소금 약간
조리 단계
- 감자는 껍질째 깨끗이 씻어 한입 크기로 썬다. 큰 냄비에 물과 소금 약간을 넣고 끓인 뒤 부드러워질 때까지 삶아 건져 실온에 둔다.
- 그린빈을 다듬어 감자 삶은 물에 아삭할 정도로 삶는다. 물기를 빼고 찬물에 식힌다.
- 큰 논스틱 팬에 베이컨을 넣고 중불에서 익을 때까지 수분간 볶은 뒤 불을 끄고 식힌다.
- 올리브유, 식초, 머스터드를 섞는다. 감자, 그린빈, 베이컨, 양파, 파슬리, 비네그레트를 섞고 소금·후추로 간한다.
- 잘 섞어 간을 맞춘 뒤 큰 볼이나 깊은 접시 2개에 담고 삶은 달걀로 장식한다. 미지근하게 낸다.