마리아 쿠키 크러스트 둘세 데 레체 치즈케이크

재료

• 마리아 쿠키 200g
• 무염 버터 1/2컵
• 크림치즈 450g
• 크림치즈 450g
• 가당 연유 1캔
• 달걀 4개
• 바닐라 추출물 1 1/2큰술
• 장식용 둘세 데 레체

조리 단계

1. 오븐을 160°C로 예열.
2. 쿠키를 푸드프로세서에 넣고 30초 갈아 곱게(또는 지퍼백에 넣어 팬으로 부순다). 가루를 볼에 옮긴다.
3. 부드러운 버터를 넣고 섞는다.
4. 23cm 스프링폼에 옮겨 손가락으로 바닥과 옆을 누른다. 단단하고 향이 날 때까지 약 10분 굽는다.
5. 식힌다.
6. 믹서 중속으로 크림치즈를 약 3분 폭신하게 친다.
7. 연유를 넣고 1분 부드럽게.
8. 달걀, 바닐라, 둘세 데 레체 3큰술을 3분 섞는다.
9. 필링을 크러스트에 붓는다. 황금색으로 굳고 가운데가 살짝 흔들릴 때까지 45–55분 굽는다.
10. 오븐을 끄고 문을 반만 연다.
11. 실온이 될 때까지 약 1시간 오븐에 둔다.
12. 냉장고로 옮겨 최소 4시간 완전히 식힌다.
13. 식은 케이크를 틀에서 뺀다.
14. 남은 둘세 데 레체를 지퍼백에 넣는다.
15. 가위로 모서리에 작은 구멍을 낸다. 고르게 눌러 케이크에 줄무늬를 그린다.