마카로니 푸딩

재료

• 마카로니 4컵
• 연유 4컵
• 물 1컵
• 설탕 3컵
• 소금 2작은술
• 달걀 4개
• 버터 1/4컵
• 건포도 1컵
• 육두구 2½작은술
• 바닐라 2큰술

조리 단계

1. 큰 냄비에 마카로니를 넣고 잠길 만큼 물(약 4컵)을 붓는다. 소금을 넣고 부드러워질 때까지 25~30분 끓인다. 그동안 달걀과 설탕을 푼 뒤 바닐라와 육두구를 넣어 잘 섞어 둔다. 다른 중간 냄비에 연유와 물 1컵, 버터를 거의 끓을 때까지 데운다. 불에서 내려 설탕 혼합물에 넣는다. 삶은 마카로니를 물기 뺀다. 마카로니와 건포도를 우유 혼합물에 넣고 잘 섞는다. (액체가 많지만 구우면 커스터드 질감의 푸딩이 된다.)
2. 큰 베이킹 접시에 버터나 마가린을 바르고 마카로니 혼합물을 넣은 뒤 육두구를 더 뿌린다. 175도에서 1시간 또는 황금색이 될 때까지 굽는다. (푸딩은 자를 수 있을 만큼 단단하되 촉촉하고 마르지 않아야 한다.)