무라바-에-카두 (호박잼)
무라바-에-카두 (호박잼)은 오렌지가 맛을 좌우하는 주식입니다.
요리 영상
재료
- 호박 1kg
- 오렌지 1kg
- 설탕 750g
- 카다멈 60g
조리 단계
- 호박 껍질을 벗기고 속 씨를 제거한다.
- 과육을 2cm 큐브로 썬다.
- 오렌지 껍질을 흰 부분을 최대한 적게 벗겨 성냥개비 크기 채로 썬다.
- 오렌지 주스를 짜낸다. 카다멈 꼬투리에서 씨를 꺼내 둔다.
- 큰 냄비에 호박, 오렌지 주스, 껍질 채, 설탕, 카다멈 씨를 넣고 잘 섞어 약 10시간 또는 하룻밤 재운다. 가끔 저어준다.
- 끓인 뒤 불을 낮춰 액체가 걸쭉한 시럽이 될 때까지 졸인다. 약 1시간 이상 걸릴 수 있다.
- 식힌 뒤 깨끗하고 마른 병에 담는다. 맛있게 드세요!