새우 데치기(바이주어샤)
요리: Chinese
바이주어샤는 광둥식 대표 간단 요리로, 새우 살이 달콤하고 탱글탱글하며 본연의 맛을 살립니다.
난이도
2 / 5
★★☆☆☆
재료
- 활새우
- 양파
- 생강
- 마늘
- 대파
- 식용유
- 간장
- 요리주
- 깨
- 굴소스
- 향초
조리 단계
- 양파는 작게 썰고 생강은 편으로 썰어 프라이팬에 깔아둔다.
- 활새우는 흐르는 물에 헹군다(내장 제거, 가위로 다리와 수염 다듬기는 선택 사항). 물기를 빼고 프라이팬의 양파와 생강 위에 올린다.
- 팬에 요리주를 붓고 뚜껑을 덮은 뒤 중불 1분, 약불 5분, 불을 끄고 5분 둔다.
- 위 단계와 동시에 소스를 만든다:
- 대파는 송송 썰고 마늘은 다진 뒤 간장, 깨, 향초를 넣고 섞는다.
- 기름을 뜨겁게 달군 뒤 소스에 끼얹는다.
- 새우를 꺼내 깨끗한 접시에 담는다.
이 레시피 평가
보충
바이주어샤는 광둥식 대표 간단 요리로, 새우 살이 달콤하고 탱글탱글하며 본연의 맛을 살립니다. 새우는 양질의 단백질과 여러 미네랄이 풍부하고, 소스와 곁들이면 입맛을 돋우면서도 느끼하지 않습니다. 조리법이 간단하고 실패 확률이 낮아 초보자에게 매우 친화적이며, 재료 준비부터 완성까지 약 15분이면 충분합니다.
예상 조리 난이도: ★★
예상 칼로리: 519kcal
분류: 바이주어샤
계산:
조리 전 몇 인분을 만들지 정합니다. 1인분은 1명이 먹기에 적당합니다.
총량:
- 새우 250g * 인분(1~2인분 권장)
- 대파 1대
- 생강 1쪽
- 양파 1개
- 마늘 5~8쪽
- 식용유 10~15ml
- 요리주 20ml
- 간장 10~15ml
- 깨 한 줌
- 향초 10ml
- 굴소스 10ml
- 기술적 세부 사항:
- 처음부터 센 불로 하면 안 되고, 바닥이 타지 않게 해야 합니다.
- 뚜껑에 증기 구멍이 있으면 시간을 그에 맞게 조절합니다(중불 30초 추가 고려).
- 소스는 사실 선택 사항이며 순수한 식초만 써도 됩니다. 물이 새우의 단맛을 씻어내지 않은 자연이 준 신선한 새우는 맛과 식감이 모두 훌륭합니다.