세 가지 생선 파이
요리: British
세 가지 생선 파이은 감자가 맛을 좌우하는 해산물 요리입니다.
요리 영상
재료
- 감자 1kg
- 버터 한 조각
- 우유 약간
- 그뤼에르 치즈 50g
- 버터 75g
- 얇게 썬 대파(리크) 2대
- 중력분 75g
- 화이트 와인 150ml
- 우유 568ml
- 다진 파슬리 2큰술
- 연어 250g
- 해덕 250g
- 훈제 해덕 250g
- 달걀 6개
조리 단계
- 오븐을 200°C(팬 오븐 180°C)로 예열한다.
- 감자를 소금을 넣은 찬물과 함께 냄비에 넣는다. 끓어오르면 완전히 부드러워질 때까지 삶는다. 물기를 잘 빼고 버터와 우유를 넣어 으깬다. 후추를 넣고 간을 본 뒤 필요하면 소금과 후추를 더한다.
- 생선 속은 냄비에 버터를 녹이고 리크를 넣어 저으며 익힌다. 뚜껑을 덮고 10분간 또는 부드러워질 때까지 약불에 익힌다. 작은 볼에 밀가루를 넣고 와인을 부어 매끈해질 때까지 휘젓는다.
- 리크에 우유를 붓고 끓인 뒤 와인 혼합물을 넣는다. 걸쭉해질 때까지 빠르게 젓는다. 간을 하고 파슬리와 생선을 넣는다. 불 위에서 2분간 저은 뒤 오븐용 그릇에 담는다. 달걀을 위에 흩뿌린다. 단단해질 때까지 식힌다.
- 생선 위에 으깬 감자를 얹고 포크로 무늬를 낸다. 치즈를 뿌린다.
- 윗면이 살짝 노릇하고 가장자리가 보글거릴 때까지 30~40분간 굽는다.