스페인식 토르티야
요리: Spanish
스페인식 토르티야은 얇게 썬 양파 1개가 맛을 좌우하는 채소 요리입니다.
요리 영상
재료
- 얇게 썬 양파 1개
- 올리브 오일 4큰술
- 버터 25g
- 감자 400g
- 마늘 6쪽
- 달걀 8개
- 파슬리 한 줌
- 바게트 1개
- 줄기 토마토 4개
- 올리브 오일 약간
조리 단계
- 큰 코팅 프라이팬을 약불에 올린다. 기름과 버터에 양파를 갈색이 되지 않게 부드러워질 때까지 천천히 볶는다. 약 15분 걸린다. 감자를 넣고 뚜껑을 덮어 고르게 익도록 가끔 저으며 15~20분 더 익힌다.
- 감자가 부드럽고 양파에 윤기가 나면 마늘 2쪽을 으깨 넣고 섞은 뒤 풀어 둔 달걀을 붓는다.
- 다시 뚜껑을 덮고 토르티야를 약불에서 천천히 익힌다. 20분 뒤면 가장자리와 바닥은 노릇하고 윗면은 굳었지만 가운데는 아직 살짝 흔들린다. 뒤집으려면 접시에 미끄러뜨려 옮기고 다른 접시를 위에 덮어 통째로 뒤집은 뒤 팬에 다시 밀어 넣어 마저 익힌다. 다 익으면 접시에 옮기고 다진 파슬리를 뿌려 따뜻하게 또는 차게 낸다.
- 곁들임으로 따뜻하게 데운 바게트 조각을 포크로 군데군데 찌르고 남은 마늘을 문지른다. 간 토마토를 듬뿍 올리고 바다 소금과 올리브 오일로 간한다.