아사도 (Asado)
요리: Argentinian
아사도 (Asado)은 모둠 소고기 부위가 맛을 좌우하는 고기 요리입니다.
요리 영상
재료
- 모둠 소고기 부위 2kg
- 초리소 4개
- 모르시야(블러드 소시지) 2개
- 소금 적당량
조리 단계
- 불 준비하기: 그릴에 장작불을 피우고, 불길이 잦아들어 숯불이 될 때까지 태우세요.
- 고기 밑간하기: 소고기에 소금을 넉넉히 뿌리세요.
- 고기 굽기: 소고기를 그릴에 올리되, 가장 두꺼운 부위를 숯불에서 가장 먼 곳부터 놓으세요. 소고기가 어느 정도 익으면 초리소와 모르시야를 올리세요.
- 알맞게 익히기: 가끔 뒤집어 가며 원하는 익힘 정도가 될 때까지 구우세요. 보통 갈비는 최대 2시간까지 걸리고, 얇은 부위는 더 빨리 익습니다.
- 레스팅 후 내기: 썰기 전에 고기를 10분 정도 그대로 두어 육즙이 자리 잡게 하세요. 치미추리 소스와 구운 채소를 곁들여 내세요.
- 요리 팁:
- 장작과 숯을 섞어 쓰면 화력을 일정하게 유지할 수 있습니다. 장작은 풍미를 더하고, 숯은 온도를 지켜 줍니다.
- 고기는 굽기 직전에 간을 해야 수분과 풍미가 살아 있습니다.
- 곁들임 추천:
- 치미추리 소스, 신선한 토마토 샐러드, 겉이 바삭한 빵을 곁들여 내세요. 진한 고기 맛과 잘 어울리는 묵직한 말벡 레드 와인을 함께 즐겨 보세요.