여름 피스투
요리: France
여름 피스투은 유채유 1큰술가 맛을 좌우하는 채소 요리입니다.
요리 영상
재료
- 유채유 1큰술
- 잘게 썬 리크 2대
- 큰 주키니 1개
- 야채 육수 1L
- 카넬리니 콩 400g
- 그린빈 200g
- 다진 토마토 3개
- 다진 마늘 3쪽
- 바질 작은 팩
- 파르메산 40g
조리 단계
- 큰 냄비에 기름을 달궈 리크와 주키니를 5분 부드러워질 때까지 볶는다. 육수를 붓고 콩 3/4와 그린빈, 토마토 절반을 넣어 야채가 부드러워질 때까지 5-8분.
- 그동안 남은 콩과 토마토, 마늘, 바질을 푸드프로세서(또는 핸드블렌더)로 곱게 간 뒤 파르메산을 섞는다. 소스를 수프에 넣어 1분 더, 절반을 그릇이나 보온병에. 나머지는 냉장. 며칠 보관 가능.