전자레인지 파생강 은대구찜
요리: Chinese
전자레인지로 만드는 생선 요리로, 파와 생강이 감칠맛을 살리고 뜨거운 기름을 끼얹으면 향이 확 퍼진다.
난이도
3 / 5
★★★☆☆
재료
- 재료:
- 은대구 (껍질째)
- 양념:
- 대파
- 생강
- 맛술
- 간장
- 참기름
- 땅콩기름
- 도구:
- 지퍼백
조리 단계
- 생선 토막을 각각 지퍼백에 넣고 껍질이 아래로 가게 접시에 놓는다.
- 파 흰 부분 25g을 채 썰고, 생강은 껍질을 벗겨 채 썰어 10g을 준비한다. 함께 섞어 반으로 나눈 뒤 각각 봉지 속 생선 위에 올린다.
- 봉지마다 맛술 2.5mL를 붓는다.
- 지퍼백을 잘 닫아 전자레인지에 넣고 중간 세기(800와트)로 *불투명해지고 쉽게 결대로 갈라질* 때까지(약 3.5~5분) 데운 뒤 생선을 봉지에서 꺼낸다.
- 파와 생강은 걷어 낸다.
- 간장 25mL와 참기름 2mL를 고루 섞어 생선 두 토막 위에 나누어 끼얹는다.
- 파 푸른 부분을 가늘게 채 썰어 10g, 생강은 껍질을 벗겨 채 썰어 3g을 준비해 섞은 뒤 두 몫으로 나누어 생선 위에 뿌린다.
- 땅콩기름 50mL를 작은 냄비에서 190℃까지 가열한다.
- 뜨거운 기름을 파 푸른 부분을 올린 생선 위에 끼얹고 바로 상에 낸다.
이 레시피 평가
보충
전자레인지로 만드는 생선 요리로, 파와 생강이 감칠맛을 살리고 뜨거운 기름을 끼얹으면 향이 확 퍼진다. 살이 부드럽고 짭조름한 맛의 가정식 생선찜으로, 광둥식 조리법을 응용한 것이다. 은대구는 양질의 단백질과 오메가-3 지방산이 풍부해 심혈관과 뇌 건강에 좋다. 과정은 복잡하지 않지만 가열 정도와 기름 온도를 잘 맞춰야 해서 요리 경험이 어느 정도 있는 사람에게 더 알맞다. 재료 준비부터 상에 내기까지 약 20분이면 된다.
예상 난이도: ★★★
예상 칼로리: 749kcal
계산:
2인분:
- 은대구, 껍질째, 2토막, 450g (이 요리의 주인공으로, 모든 양념은 실제 무게에 맞춰 비율로 조절 가능)
- 대파 흰 부분, 25g.
- 대파 푸른 부분, 10g.
- 생강, 13g.
- 맛술, 5mL.
- 간장, 25mL.
- 참기름, 2mL.
- 땅콩기름, 50mL.
농어, 틸라피아, 넙치(핼리벗) 또는 서대를 사용하는 경우
| 생선 종류 | 토막 여부 | 무게 | 가열 시간 |
|----------|----------|------|-----------|
| 농어 | 통째 | 450g | 6.5분 |
| 틸라피아 | 통째 | 800g | 6분 |
| 넙치 | 토막 | 170g | 2.25분 |
| 서대 | 토막 | 170g | 1.5분 |
기타 변형
- 향을 더 진하게 하고 싶다면 가열 전에 파, 생강, 맛술을 생선 양면에 고루 바른 뒤 전자레인지에 돌린다.