초밥

재료

• 초밥용 쌀 300ml
• 쌀 식초 100ml
• 정제 설탕 2큰술
• 마요네즈 3큰술
• 쌀 식초 1큰술
• 간장 1큰술
• 오이 1개

조리 단계

1. 김밥형 초밥 만들기: 밥을 펼친다. 김발 위에 김을 반짝이는 면이 아래로 가게 놓는다. 손을 식초물에 적신 뒤 밥을 한 줌씩 올려 1cm 두께로 펴고, 먼 쪽 가장자리는 비워 둔다.
2. 일본식 마요네즈를 바른다. 숟가락으로 밥 가운데에 마요네즈를 얇게 펴 바른다.
3. 속재료를 넣는다. 아이에게 마요네즈 위에 좋아하는 속재료를 한 줄로 올리게 한다. 여기서는 참치와 오이를 사용했다.
4. 만다. 김발 가장자리를 들어 밥 위로 덮고, 살짝 힘을 주어 단단하게 만다.
5. 우표처럼 끝을 붙인다. 밥이 없는 가장자리에 이르면 물을 살짝 바르고 계속 단단하게 만다.
6. 랩으로 싼다. 김발을 빼고 랩으로 단단히 감싼 뒤 어른이 두껍게 썰고 랩을 벗긴다.
7. 눌러 만드는 초밥: 훈제 연어를 깐다. 식빵 틀에 랩을 깔고 그 위에 훈제 연어를 얇게 깐다.
8. 밥을 덮고 누른다. 생선 위에 밥을 약 3cm 눌러 담고, 랩을 덮어 다른 틀이 있으면 그것으로 최대한 꾹 누른다.
9. 모래성처럼 뒤집어 뺀다. 초밥 덩어리를 도마 위에 뒤집어 놓는다. 어른이 길쭉하게 썰고 랩을 벗긴다.
10. 주먹초밥 만들기: 토핑을 고른다. 작은 정사각형 랩 위에 새우 반 마리나 훈제 연어 작은 조각 같은 토핑을 놓는다. 젖은 손으로 호두 크기의 밥을 굴려 토핑 위에 올린다.
11. 단단하게 뭉친다. 랩의 모서리를 모아 비틀어 단단한 공 모양으로 만든 뒤 랩을 벗겨 낸다.