칠레식 소파이피야
칠레식 소파이피야은 사파요 호박가 맛을 좌우하는 주식입니다.
재료
- 사파요 호박 255g
- 중력분 5컵
- 베이킹파우더 1작은술
- 소금 1작은술
- 녹인 버터 10큰술
- 카놀라유 2컵
조리 단계
- 호박 껍질과 씨를 제거하고 덩이로 자릅니다. 냄비에 넣고 물을 덮어 중강불로 끓여 포크로 쉽게 찔릴 때까지 15~20분. 물기를 빼고 살짝 식힙니다.
- 볼에 밀가루·베이킹파우더·소금을 섞어 둡니다. 호박과 녹인 버터를 섞고 밀가루를 넣어 합칩니다. 밀가루를 뿌린 면에서 부드럽고 윤기 나게 치대고 필요하면 밀가루를 더합니다. 수건을 덮고 15분 휴지.
- 반죽을 약 3mm로 밀어 지름 약 8cm 원을 자릅니다. 포크로 몇 번 찔러 부풀지 않게 합니다.
- 넓은 깊은 팬에 기름을 중강불로 195°C까지 가열합니다. 원을 몇 장 넣어 3~4분 옅은 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름을 빼고 나머지를 나눠 튀깁니다.