칠레식 엠파나다
칠레식 엠파나다은 버터 1큰술가 맛을 좌우하는 고기 요리입니다.
재료
- 버터 1큰술
- 큰 양파 1개
- 다진 마늘 1작은술
- 말린 오레가노 1작은술
- 쿠민 1작은술
- 소금 1/2작은술
- 후추 1/2작은술
- 돼지고기 다짐육 450g
- 건포도 1컵
- 블랙 올리브 1컵
- 큰 달걀 3개
- 물 1컵
- 쇼트닝 1컵
- 중력분 5컵
- 소금 2작은술
- 푼 달걀 2개
조리 단계
- 소를 만든다: 중불 큰 팬에 버터를 녹이고 양파·마늘·오레가노·쿠민·소금·후추를 넣어 양파가 황금빛 될 때까지 5~7분 볶는다. 돼지고기를 넣고 7~10분 더 갈색이 되고 부서질 때까지 익힌 뒤 기름을 뺀다. 건포도·올리브·삶은 달걀을 섞는다.
- 작은 볼에 물과 전분을 풀어 팬에 붓고 걸쭉해질 때까지 저은 뒤 불을 끄고 둔다.
- 반죽: 우유와 녹인 쇼트닝을 섞고, 다른 큰 볼에 밀가루와 소금을 섞은 뒤 액체를 부어 반죽이 될 때까지 섞고 10분 휴지시킨다.
- 오븐을 200°C로 예열하고 유산지를 깐 팬을 준비한다.
- 밀가루를 뿌린 면에서 반죽을 약 3mm로 밀어 원형 커터나 컵으로 12장을 자른다. 가운데에 소를 넣고 반으로 접어 포크로 봉한 뒤 달걀물을 바르고 팬에 올린다.
- 예열한 오븐에서 약 25분 황금빛이 될 때까지 굽는다.