케저리

재료

• 훈제 해덕 300g
• 월계수 잎 2장
• 우유 300ml
• 달걀 4개
• 파슬리 한 줌
• 고수 한 줌
• 식물성 기름 2큰술
• 다진 양파 1개
• 고수 가루 1작은술
• 카레 가루 2작은술
• 쌀 300g

조리 단계

1. 밥용으로 뚜껑 있는 큰 팬에 기름을 두르고 양파를 넣어 색이 나지 않게 5분 부드럽게 볶아 부드럽게 한다. 향신료를 넣고 소금 간한 뒤 갈색이 돌고 향이 날 때까지 약 3분 더 볶는다.
2. 쌀을 넣고 잘 섞는다. 물 600ml를 넣고 저은 뒤 끓인다. 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 10분. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10~15분 더 둔다. 끝까지 뚜껑을 열지 않으면 밥이 잘 된다.
3. 그동안 해덕과 월계수 잎을 프라이팬에 넣고 우유를 부어 10분 포치해 살이 풀어지게 한다. 우유에서 꺼내 껍질을 벗기고 엄지 크기로 찢는다. 달걀을 냄비에 넣고 물을 채워 끓인 뒤 약불로 4½~5분, 찬물에 담가 껍질을 벗겨 4등분한다. 생선·달걀·파슬리·고수·밥을 팬에서 살살 섞는다. 뜨겁게 허브를 뿌려 낸다.