코코넛 킨징 (브라질식 푸딩)

재료

• 버터 2큰술
• 달걀노른자 10개
• 캐스터 설탕 100g
• 코코넛 밀크 300ml
• 건조 코코넛 가루 50g
• 바닐라 익스트랙 1작은술

조리 단계

1. 오븐을 180°C(컨벡션 160°C, 가스 4단)로 예열합니다. 용량 약 175ml의 라메킨 또는 다리올 틀 4개에 부드러운 버터를 넉넉히 바릅니다. 설탕을 뿌려 고루 입힙니다.
2. 중간 크기 볼에 달걀노른자를 체에 걸러 내리고 코코넛 밀크, 설탕, 코코넛, 바닐라와 섞습니다. 라메킨에 붓고 큰 로스팅 팬에 올려 오븐에 넣습니다.
3. 로스팅 팬에 라메킨 높이의 4분의 3까지 물을 부어 킨징을 중탕으로 굽습니다. 윗면이 노릇해질 때까지 30~35분간 굽습니다. 라메킨을 물에서 꺼내 5분간 식힙니다.
4. 냉장고에서 4시간 식힌 뒤 가장자리를 칼로 한 바퀴 돌립니다. 위에 접시를 덮고 뒤집어 킨징을 꺼내 냅니다.