쿠바 샌드위치

재료

• 돼지 등심 찹 450g
• 코셔 소금 한 꼬집
• 식물성 기름 2큰술
• 오렌지 1개의 즙/제스트
• 라임 1개의 즙/제스트
• 말린 오레가노 2작은술
• 후춧가루 1작은술
• 마늘 가루 1작은술
• 디종 머스터드 2큰술
• 마요네즈 2큰술
• 쿠바 빵 225g
• 무염 버터 1큰술
• 스위스 치즈 115g
• 델리 햄 225g
• 딜 피클 2개

조리 단계

1. 돼지고기를 약 3L 유리 베이킹 디시에 담는다. 포크로 여기저기 구멍을 내고 소금 1작은술로 간한다. 기름을 뿌리고 버무린다.
2. 작은 볼에 오렌지 제스트와 즙, 라임 제스트와 즙, 오레가노, 후추, 마늘 가루, 쿠민, 양파 가루를 섞는다. 마리네이드 절반을 고기에 넣고 10–15분 둔다.
3. 그동안 오븐 가운데에 선반을 두고 220°C로 예열한다. 남은 마리네이드에 머스터드와 마요를 넣고 고르게 섞는다.
4. 고기를 오븐에 넣고 가장 두꺼운 부분이 60°C가 될 때까지 15–20분 굽는다.
5. 샌드위치를 만들려면 빵을 가로로 반 자른 뒤 각각을 세로로 잘라 총 4조각으로 한다. 바깥 위아래에 버터를 바른다. 자른 면에 머스터드 혼합물을 바른다. 2조각에 치즈 55g, 햄 115g, 구운 고기 절반, 피클 4장, 남은 치즈 55g을 올린다. 남은 빵으로 덮고 각각 호일로 감싼다.
6. 큰 주철 팬을 중불로 가열한다. 감싼 샌드위치를 넣고 무거운 팬을 올려 집 프레스처럼 만든다. 무거운 팬이 없으면 가벼운 팬이나 베이킹시트에 캔을 올린다.
7. 중간에 뒤집어가며 노릇하고 치즈가 녹을 때까지 한 면 3–4분 굽는다. 반으로 잘라 낸다.