쿨렌제
쿨렌제은 밀가루 6컵가 맛을 좌우하는 주식입니다.
재료
- 밀가루 6컵
- 큰 달걀 6개
- 베이킹파우더 2와 1/2큰술
- 녹인 버터 1컵
- 소금 1큰술
- 우유 1컵
- 설탕 1컵
- 간 마흘렙 1큰술
- 달걀 1개
조리 단계
- 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 설탕을 함께 체친다. 다른 볼에서 달걀 6개를 푼 뒤 버터와 우유를 섞는다.
- 마른 재료 위에 세브 잔디그(검은 씨) 1큰술과 마흘렙 전부를 뿌린다. 가운데 구멍을 내고 젖은 재료를 한꺼번에 부어 몇 번 섞어 밀가루 뿌린 도마에 뒤집을 수 있게 한다. 필요하면 밀가루를 더한다. 너무 끈적이지 않게.
- 가볍게 몇 번만 반죽한 뒤 두께 1.3cm로 민다. 다이아몬드, 원, 또는 말아 땋을 수 있는 긴 띠로 자른다. 포크로 각 조각에 여러 번 구멍을 낸다.
- 일곱 번째 달걀을 추가 세브 잔디그와 푼다. 이 글레이즈를 각 쿨렌제에 바르고 유산지를 깐 쿠키 시트에 올린다.
- 200°C에서 12–15분 살짝 황금빛이 될 때까지 굽는다. 식힘망에서 식힌다. 따뜻할 때 가장 맛있다. 호일로 싸서 데울 수 있다.