퀴노아와 검은콩을 채운 피망
요리: Mexican
퀴노아와 검은콩을 채운 피망은 통피망 4개가 맛을 좌우하는 채소 요리입니다.
재료
- 통피망 4개
- 올리브유 1큰술
- 잘게 다진 작은 양파 1개
- 다진 마늘 2쪽
- 퀴노아 1컵
- 검은콩 통조림 1캔
- 스위트콘 1컵
- 다진 토마토 통조림 1캔
- 커민 1작은술
- 칠리 파우더 ½작은술
- 훈제 파프리카 ½작은술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 슈레드 멕시칸 치즈 1½컵
- 다진 고수
조리 단계
- 오븐을 375°F(190°C)로 예열합니다. 9x13인치 베이킹 접시나 비슷한 크기의 캐서롤 그릇에 기름을 살짝 바릅니다.
- 반으로 자른 피망을 자른 면이 위로 오게 접시에 놓습니다. 15~20분 또는 살짝 부드러워질 때까지 굽습니다.
- 피망을 굽는 동안 속을 준비합니다. 큰 팬에 올리브유를 두르고 중불로 달굽니다. 다진 양파를 넣고 3~4분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 익힌 퀴노아, 검은콩, 옥수수, 다진 토마토, 커민 가루, 칠리 파우더, 훈제 파프리카, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 5~7분간 충분히 데워질 때까지 익힙니다. 팬을 불에서 내리고, 사용한다면 슈레드 치즈 1컵을 섞습니다.
- 오븐에서 피망을 꺼내 각 피망 반쪽에 퀴노아와 검은콩 혼합물을 조심스럽게 채웁니다. 사용한다면 남은 치즈 1/2컵을 위에 올립니다.
- 속을 채운 피망을 다시 오븐에 넣고 치즈가 녹고 피망이 부드러워질 때까지 15~20분 더 굽습니다.
- 오븐에서 꺼내 5분간 식힌 뒤 냅니다. 신선한 다진 고수로 장식합니다.