크리스피 크림 도넛
요리: United States
크리스피 크림 도넛은 이스트 1/4온스가 맛을 좌우하는 디저트입니다.
요리 영상
재료
- 이스트 1/4온스
- 물 1/4컵
- 물 1과 1/2컵
- 설탕 1/2컵
- 소금 1작은술
- 달걀 2개
- 쇼트닝 1/3컵
- 밀가루 5방울
- 카놀라유 약간
- 우유 1/2컵
- 설탕 2컵
- 바닐라 1과 1/2컵
- 끓는 물 6큰술
- 버터 1/3컵
조리 단계
- 2.5쿼트 볼에 따뜻한 물을 넣고 이스트를 녹인다. 우유, 설탕, 소금, 달걀, 쇼트닝, 밀가루 2컵을 넣는다. 볼을 계속 긁어 주며 저속으로 30초간 섞는다. 가끔 긁어 주며 중속으로 2분간 섞는다. 남은 밀가루를 넣고 매끄러워질 때까지 섞는다. 덮어서 두 배가 될 때까지 50~60분간 발효한다(눌렀을 때 자국이 남으면 완료). 밀가루 뿌린 작업대에 반죽을 꺼내 살짝 굴려 밀가루를 묻힌다. 밀가루 묻힌 밀대로 1.3cm 두께로 살살 민다. 밀가루 묻힌 도넛 커터로 찍어 낸다. 덮어서 두 배가 될 때까지 30~40분간 발효한다.
- 튀김기에 식용유를 175°C(350°F)로 가열한다. 넓은 뒤집개로 도넛을 뜨거운 기름에 밀어 넣는다. 도넛이 떠오르면 뒤집는다. 한 면에 약 1분씩 노릇해질 때까지 튀긴다. 표면이 찔리지 않게 조심해서 건져 기름을 뺀다. 도넛을 크리미한 글레이즈에 담갔다가 망 위에 올린다.
- 글레이즈:
- 버터를 녹인 뒤 불에서 내린다. 슈거파우더와 바닐라를 넣고 매끄러워질 때까지 젓는다. 원하는 농도가 될 때까지 물을 1큰술씩 넣으며 젓는다.