크리올 소스 돼지갈비 (출레타스 데 세르도 아 라 크리오야)
크리올 소스 돼지갈비 (출레타스 데 세르도 아 라 크리오야)은 돼지 폭찹 4개가 맛을 좌우하는 고기 요리입니다.
재료
- 돼지 폭찹 4개
- 식용유 2큰술
- 으깬 마늘 3쪽
- 머스터드
- 커민 가루 1큰술
- 깍둑썬 토마토 3개
- 슬라이스한 양파 2개
- 고수 1/4컵
- 소금 약간
- 흑후추 약간
조리 단계
- 돼지 폭찹을 지퍼백에 넣습니다. 머스터드, 커민, 마늘, 소금, 후추를 넣습니다.
- 냉장고에서 1시간 또는 하룻밤 재웁니다. 돼지고기에 양념이 고르게 묻도록 하세요.
- 큰 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 달굽니다. 폭찹을 넣고 한 면당 3분씩 굽습니다. 고기를 팬에서 꺼내 따뜻한 접시에 따로 둡니다.
- 고기를 구운 같은 팬에 양파와 토마토를 넣고, 필요하면 기름 1큰술을 더 넣습니다. 타지 않도록 자주 저으며 센 불에서 약 5~7분 또는 노릇하고 부드러워질 때까지 볶습니다. 따로 둔 폭찹을 다시 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 중약불로 줄여 고기가 부드러워지고 가운데가 살짝 분홍빛이 될 때까지 약 15분간 뭉근히 익힙니다. 폭찹을 접시에 나눠 담고 소스를 끼얹은 뒤 고수를 올려 바로 냅니다.