크메르 반 세오 – 캄보디아 짭짤한 팬케이크
크메르 반 세오 – 캄보디아 짭짤한 팬케이크은 쌀가루 1컵가 맛을 좌우하는 고기 요리입니다.
재료
- 쌀가루 1컵
- 옥수수 전분 1/4컵
- 코코넛밀크 1 1/4컵
- 물 3/4컵
- 강황 1/2작은술
- 삼겹살 슬라이스 225g
- 숙주 1컵
- 양파 1/2개
- 식물성 기름 2큰술
- 액젓 약간
조리 단계
- 쌀가루, 전분, 코코넛밀크, 물, 강황을 매끄럽게 섞고 가루가 수분 흡수하도록 15분 둔다.
- 25cm 논스틱 팬을 중강불(190°C)로 달구고 기름 1/2큰술을 넣는다.
- 삼겹살을 3–4분 살짝 갈색이 나게 볶아 한쪽으로 민다.
- 양파 슬라이스를 넣고 1분, 살짝 부드러워질 때까지.
- 반죽을 저어 약 120ml를 팬에 붓고 바로 돌려 얇게 바닥을 덮는다.
- 숙주를 반쪽에 뿌리고 뚜껑을 덮어 2분 찐다.
- 뚜껑을 열고 가장자리가 말리고 황금빛 바삭해질 때까지 3–4분 더 굽는다.
- 주걱으로 숙주 위로 반 접어 접시에 옮긴다.
- 남은 반죽과 재료로 2–8단계를 반복하며 필요하면 기름을 더한다.
- 액젓에 찍어 바로 낸다.