타말 데 마이세나(옥수수 전분 푸딩)
타말 데 마이세나(옥수수 전분 푸딩)은 우유 4컵가 맛을 좌우하는 디저트입니다.
재료
- 우유 4컵
- 버터 한 조각
- 설탕 2½컵
- 바닐라 2작은술
- 옥수수 전분 2컵
- 푼 달걀 2개
조리 단계
- 오븐을 350°F로 예열한다.
- 중간 크기 코팅 냄비에 우유, 버터, 설탕, 바닐라를 넣고 끓인 뒤 약불로 줄인다.
- 큰 볼에 달걀과 옥수수 전분을 넣고 잘 섞는다. 우유 혼합물 1컵을 천천히 부으며 계속 저어 달걀을 템퍼링한다. 혼합물이 부드럽고 덩어리가 없어질 때까지 우유를 더 넣는다.
- 이 혼합물을 냄비에 천천히 넣으며 나무 주걱으로 계속 젓는다.
- 걸쭉해질 때까지 몇 분 더 저으며 익힌다. 냄비 바닥을 주걱으로 그었을 때 혼합물이 갈라지며 선이 생기면 완성이다.
- 불에서 내려 파이렉스 용기에 붓는다(기름칠할 필요 없음. 나는 11×8인치 용기를 쓴다).
- 쿠킹포일로 덮고 약 50분간 굽는다. 30분 후 포일을 벗겨 윗면이 연한 갈색이 되게 한다. 완전히 식힌 뒤 낸다.