튀긴 스테이크 요리 (Lomo de Res Apanado)

재료

• Bosas 1개(약 0.9kg)
• 말레라소스 1컵
• 밀가루 1컵
• 빵가루 2컵
• 구운 큐민 가루 1tsp
• 계란 3개
• 후각 버전 소금
• 후각 버전 후추
• 파슬리 2tbsp
• 튀김용 식용유

조리 단계

1. 각 스테이크 조각을 큰 플라스틱 랩 두 장 사이에 끼운 뒤, 마늘 롤러(또는 방망이)를 휘 둘러 1⁄4인치에서 1⁄2인치 두께로 두드립니다. 두드린 스테이크를 유리 용기에 넣고 말레라소스를 얹고, 따뜻한 곳에서 약 3시간 정도 또는 냉장고에 밤새 둡니다.
2. 밀가루, 빵가루, 양념 및 파슬리를 접시 또는 그릇에 담습니다.
3. 분쇄한 밀가루를 스테이크 전면에 꼼꼼히 입히고, 그 다음 계란을 바른 뒤, 마지막으로 다시 분쇄한 밀가루를 입힙니다.
4. 스테이크 조각들이 겉을 입혔으면, 조리를 위해 바로 플라이팬에 넣을 수도 있고, 튀기기 전까지 종이 호일 위에 겹쳐 놓을 수도 있습니다.
5. 대형 프라이팬에 기름을 넣고 중약불로 달입니다. 기름이 경미하게 피어오를 때 빵가루 입힌 스테이크를 넣어 한쪽은 약 3~4분, 다른쪽도 같은 시간동안 또는 금빛 갈색이 될 때까지 익힙니다. 기름에서 꺼내 종이 호일이나 종이 타월이 깔린 접시에 올려 기름기를 제거한 뒤 접시에 담아 드십시오.