파스텔 데 파파스 (칠레 감자 파이)
파스텔 데 파파스 (칠레 감자 파이)은 감자 5컵가 맛을 좌우하는 고기 요리입니다.
재료
- 감자 5컵
- 버터 2큰술
- 소금 약간
- 푼 계란 2개
- 식물성 기름 120ml
- 다진 양파 1개
- 껍질 벗긴 으깬 마늘 1쪽
- 다진 토마토 2개
- 토마토 퓨레 1큰술
- 다진 소고기 450g
- 판케웨 치즈 2큰술
- 파슬리 1/2작은술
- 케이엔 페퍼 한 꼬집
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 단계
- 감자를 큰 냄비에 넣고 소금물로 덮어 끓인다. 중약불로 약 20분 부드러워질 때까지 삶는다.
- 그동안 큰 팬에 중불로 기름을 달군다. 양파를 5분 투명해질 때까지, 마늘은 마지막 1분. 토마토와 퓨레를 3–5분.
- 다진 고기를 넣고 약 10분 갈색으로 부스러질 때까지. 판케웨 치즈, 파슬리, 케이엔을 섞고 소금·후추. 불을 끄고 둔다.
- 오븐을 175°C로 예열. 2리터 베이킹 접시에 기름을 바른다.
- 감자를 물기 빼고 1–2분 수증기로 말린다. 냄비에 다시 넣어 버터와 소금을 넣고 으깬다. 5–10분 미지근해지면 푼 계란을 섞는다.
- 으깬 감자의 절반을 접시 바닥에 펴고 고기를 올린 뒤 나머지로 덮는다.
- 으깬 감자가 뜨겁고 위가 살짝 갈색이 될 때까지 약 40분 굽는다.