파타타스 브라바스

재료

• 올리브오일 3큰술
• 잘게 다진 작은 양파 1개
• 다진 마늘 2쪽
• 캔 토마토 225g
• 토마토 퓨레 1큰술
• 파프리카 가루 2작은술
• 칠리 가루 한 꼬집
• 설탕 한 꼬집
• 다진 파슬리
• 감자 900g
• 올리브오일 2큰술

조리 단계

1. 팬에 기름을 두르고 양파를 약 5분 부드럽게 볶는다. 마늘, 다진 토마토, 토마토 퓨레, 스위트 파프리카, 칠리, 설탕, 소금 한 꼬집을 넣고 가끔 저으며 끓인다. 약불로 10분 펄프처럼 될 때까지 끓인다. 냉장 최대 24시간 보관 가능.
2. 오븐을 200°C/팬 180°C/가스 6으로 예열. 감자를 키친타월로 닦아 로스팅 팬에 넣고 올리브오일과 양념에 버무린다. 40–50분 바삭하고 황금빛이 될 때까지 굽는다. 접시에 담고 토마토 소스를 올린 뒤 신선한 파슬리를 뿌려 낸다.