프렌치 어니언 수프
요리: France
프렌치 어니언 수프은 버터가 맛을 좌우하는 주식입니다.
요리 영상
재료
- 버터 50g
- 올리브오일 1큰술
- 양파 1kg
- 설탕 1작은술
- 슬라이스 마늘 4쪽
- 밀가루 2큰술
- 드라이 화이트 와인 250ml
- 소고기 육수 1L
- 빵 4조각
- 그뤼예르 140g
조리 단계
- 큰 냄비에 버터와 기름을 녹이고 양파를 넣어 뚜껑을 덮고 10분 부드러워질 때까지 볶는다. 설탕을 뿌리고 자주 저으며 20분 더 캐러멜화한다. 황금색이고 맛있으며 손가락으로 집어 부드러워야 한다. 마지막에 타지 않게 주의.
- 마지막 몇 분에 마늘을 넣고 밀가루를 뿌려 잘 저은 뒤 불을 세게 하여 와인을 조금씩, 이어서 뜨거운 육수를 저으며 넣는다. 뚜껑을 덮고 15–20분 약불로 끓인다.
- 낼 때 그릴을 켜고 빵을 토스트한다. 내열 그릇에 수프를 담고 토스트를 올린 뒤 치즈를 쌓아 녹을 때까지 굽는다. 또는 토스트를 먼저 구워 위에 올려 낸다.