플라미슈
요리: France
플라미슈은 France 채소 요리이며 주로 버터를 씁니다.
요리 영상
재료
- 버터 75g
- 리크 1kg
- 소금 1/2작은술
- 크렘 프레슈 300ml
- 달걀 1개
- 달걀노른자 3개
- 넛맥 1/4작은술
- 다목적 밀가루 225g
- 소금 1/2작은술
- 버터 60g
- 라드 60g
- 체다 치즈 50g
- 물 2큰술
조리 단계
- 페이스트리용으로 푸드프로세서 볼에 밀가루와 소금을 체쳐 넣고 버터와 라드를 넣어 고운 빵가루처럼 될 때까지 짧게 돌린다. 볼에 옮겨 치즈와 뭉칠 정도의 물을 섞는다. 가볍게 밀가루 뿌린 표면에 쏟아 짧게 반죽해 매끄럽게 한다. 얇게 밀어 23cm×4cm 분리형 물결 타르트 틀에 깐다. 바닥에 포크로 구멍을 낸다. 20분 냉장.
- 버터 75g을 약한 불 냄비에서 녹이고 리크와 소금을 넣는다. 뚜껑을 덮고 10분 부드러워질 때까지 익힌다. 뚜껑을 열고 불을 높여 2분, 가끔 저으며 수분을 날린다. 접시에 옮겨 식힌다.
- 오븐을 200°C/팬 180°C/가스 6으로 예열. 페이스트리에 베이킹 페이퍼와 콩/쌀을 넣고 15–20분 가장자리가 비스킷색이 될 때까지 블라인드 베이크. 종이와 콩/쌀을 제거하고 바닥이 바삭하고 옅게 황금빛이 될 때까지 7–10분 더 굽는다. 꺼내 둔다. 오븐을 190°C/팬 170°C/가스 5로 낮춘다.
- 크렘 프레슈를 볼에 넣고 통달걀, 노른자, 넛맥을 넣어 가볍게 푼 뒤 간한다. 리크를 섞는다. 타르트 틀에 담고 굳고 옅게 황금빛이 될 때까지 35–40분 굽는다. 오븐에서 꺼내 10분 둔다. 틀에서 빼내 낸다.