하프트 메와
하프트 메와은 말린 살구가 맛을 좌우하는 주식입니다.
요리 영상
재료
- 말린 살구 110g
- 연한 건포도 50g
- 건포도 110g
- 호두 50g
- 아몬드 50g
- 피스타치오 50g
- 체리 50g
- 로즈워터 약간
조리 단계
- 살구와 두 종류의 건포도를 씻어 그릇에 담고 과일 위로 5cm까지 찬물을 붓는다.
- 호두·피스타치오·아몬드를 다른 그릇이나 냄비에 넣고 끓는 물을 붓는다. 불린 뒤 부드러워지면 껍질을 벗긴다. 손이 많이 가지만 그만한 가치가 있다. 물은 버린다.
- 과일과 견과, 체리를 불린 국물과 함께 합친다. 로즈워터를 넣고 덮어 냉장고에서 이틀 둔다. 두면 국물이 더 달고 시럽처럼 되어 독특한 질감이 된다.
- 과일·견과·국물을 개별 그릇에 담아 즐긴다.