화이트 초콜릿 크렘 브륄레
요리: France
화이트 초콜릿 크렘 브륄레은 더블 크림가 맛을 좌우하는 디저트입니다.
요리 영상
재료
- 더블 크림 568ml
- 화이트 초콜릿 칩 100g
- 바닐라 빈 1개
- 달걀노른자 6개
- 고운 백설탕 2큰술
- 토핑용 고운 백설탕
조리 단계
- 냄비에 크림, 초콜릿, 바닐라 빈을 넣고 초콜릿이 녹을 때까지 데운다. 불에서 내리고 바닐라 씨를 긁어 크림에 넣은 뒤 10분간 우려낸다. 바닐라 익스트랙을 쓴다면 바로 넣는다. 오븐을 160°C(팬 오븐 140°C)/가스 3으로 예열한다.
- 노른자와 설탕을 색이 연해질 때까지 휘젓는다. 초콜릿 크림을 넣고 섞는다. 체에 걸러 주전자에 담은 뒤 라메킨에 붓는다. 깊은 로스팅 팬에 놓고 라메킨 높이의 절반까지 끓는 물을 붓는다. 가운데가 살짝 흔들릴 정도로 굳을 때까지 15~20분간 굽는다. 냉장고에서 최소 4시간 차갑게 식힌다.
- 낼 때는 브륄레 위에 설탕을 뿌리고 토치나 뜨거운 그릴 아래에서 잠깐 캐러멜화한다. 캐러멜이 굳으면 낸다.