흐베더 - 덴마크 밀빵
흐베더 - 덴마크 밀빵은 우유 1컵가 맛을 좌우하는 주식입니다.
재료
- 우유 1컵
- 이스트 25g
- 달걀 2개
- 설탕 40g
- 굵은 소금 1작은술
- 갈은 카다멈 2작은술
- 중력분 500g
- 버터 100g
- 바르는 용 달걀
조리 단계
- 우유를 손바닥이 따뜻한 정도(25°C)로 데워 볼에 옮기고 이스트를 녹인다.
- 버터를 제외한 재료를 넣고 잘 반죽한다. 있으면 믹서를 쓴다.
- 버터를 각진 덩이로 잘라 넣고 5–10분 반죽해 탄력 있고 매끄럽게 만든다.
- 덮어 따뜻한 곳에서 45분 발효.
- 밀가루를 뿌린 도마에 옮겨 10–12등분. 둥글게 빚어 팬(약 20×30cm)에 붙여 놓고 덮어 약 1시간 두 배가 될 때까지 발효.
- 오븐을 팬 180°C로 예열.
- 달걀을 풀어 바르고 중간 단에서 14–16분 황금빛이 될 때까지 굽는다. 따뜻하게 또는 구워 버터와 낸다.