กอวอมป์กี (กะหล่ำปลีม้วนแบบโปแลนด์)

ส่วนผสม

• กะหล่ำปลี 1 หัว
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว
• เนื้อวัวบด 450 กรัม (1 ปอนด์)
• หมูบด 225 กรัม (1/2 ปอนด์)
• ข้าวสาร 1½ ถ้วย
• กระเทียม 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
• มะเขือเทศบดกระป๋อง 3 กระป๋อง

ขั้นตอน

1. ต้มน้ำใส่เกลือเล็กน้อยในหม้อใหญ่ให้เดือด ใส่กะหล่ำปลีทั้งหัว ปิดฝา ต้ม 3 นาทีจนใบนิ่มพอจะแกะออกได้ ยกกะหล่ำปลีออกแล้วพักไว้ประมาณ 10 นาทีจนใบเย็นพอจับได้
2. แกะใบกะหล่ำปลีทั้งใบ 18 ใบ ตัดก้านกลางที่หนาแข็งออก พักใบทั้งใบไว้ หั่นกะหล่ำปลีส่วนที่เหลือแล้วเกลี่ยที่ก้นถาดอบ
3. ละลายเนยในกระทะใบใหญ่บนไฟกลางค่อนแรง ผัดหอมใหญ่จนนิ่ม 5 ถึง 10 นาที พักให้เย็น
4. ผสมหอมใหญ่ เนื้อวัว หมู ข้าว กระเทียม เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทย 1/4 ช้อนชาในชามใหญ่
5. อุ่นเตาอบที่ 175°C (350°F)
6. ตักส่วนผสมเนื้อประมาณ 1/2 ถ้วยวางบนใบกะหล่ำปลี ม้วนใบห่อไส้ พับด้านข้างเข้าเป็นซองห่อเนื้อไว้ ทำซ้ำกับใบและไส้ที่เหลือ วางม้วนกะหล่ำเป็นชั้นเดียวบนกะหล่ำปลีหั่นในถาด โรยเกลือและพริกไทยดำ
7. ตีซุปมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ และซอสมะเขือเทศให้เข้ากันในชาม เทราดบนม้วนกะหล่ำ แล้วปิดถาดด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์
8. อบในเตาที่อุ่นไว้จนกะหล่ำปลีนิ่มและเนื้อสุกทั่ว ประมาณ 1 ชั่วโมง