เครื่องปรุง

การผัดน้ำตาลทำสีแบบง่าย

ระดับความยาก：★★★★☆

น้ำตาลทำสีเป็นเทคนิคสำคัญในการทำให้อาหารจีนประเภทตุ๋นซีอิ๊วมีสีสวย เมื่อควบคุมความร้อนได้พอดี จะช่วยให้อาหารมีสีแดงเงางามและมีกลิ่นหอมคั่วอันเป็นเอกลักษณ์ ส่วนประกอบหลักคือน้ำตาล ซึ่งให้พลังงาน แต่ใช้เพื่อปรับสีและรสชาติของอาหารเป็นหลัก สูตรผัดน้ำตาลทำสีแบบง่ายนี้ต้องควบคุมความร้อนพอสมควร ผู้เริ่มต้นควรฝึกฝนให้มากเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีรสขมหรือหวานเกินไป ใช้เวลาทำโดยรวมประมาณสิบนาที

น้ำเชื่อมซูโครส

ระดับความยาก：★☆☆☆☆

น้ำเชื่อมสำหรับทำเครื่องดื่มโฮมเมด ผสมน้ำตาลทรายขาวกับน้ำในอัตราส่วน 1:1 จนละลาย ช่วยควบคุมความหวานของเครื่องดื่มเย็นได้สะดวก และเป็นสูตรพื้นฐานสำหรับการผสมเครื่องดื่ม อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ช่วยเติมพลังงานได้อย่างรวดเร็ว วิธีทำง่ายมาก เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีก็เสร็จ และเก็บในตู้เย็นได้นานหนึ่งสัปดาห์

ซีอิ๊วกระเทียมหอม

ระดับความยาก：★★☆☆☆

ซีอิ๊วกระเทียมหอมเป็นน้ำจิ้มทำกินที่บ้าน มีกลิ่นกระเทียมเข้มข้น รสเค็มอูมามิ และมันหอม มักใช้เพิ่มรสชาติให้เมนูอย่างไก่ต้มสับ เกี๊ยว และอาหารอื่น ๆ กระเทียมและงามีคุณสมบัติช่วยต้านแบคทีเรียและช่วยเสริมกรดไขมันไม่อิ่มตัวตามลำดับ วิธีทำง่ายมาก เป็นมิตรกับมือใหม่ ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 5 นาทีก็ทำเสร็จ

ซอสเปรี้ยวหวาน

ระดับความยาก：★★☆☆☆

ซอสปรุงรสนี้มีรสเปรี้ยวหวานกลมกล่อม เป็นแหล่งรสชาติคลาสสิกของอาหารจีนประเภทเปรี้ยวหวาน ปรุงง่ายและจำสัดส่วนได้ไม่ยาก แม้มือใหม่ก็ทำตามได้อย่างสบาย ใช้เวลาตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสร็จประมาณ 10 นาที น้ำตาลช่วยให้พลังงาน ส่วนกลิ่นหอมของน้ำส้มสายชูช่วยเจริญอาหารและลดความเลี่ยน ทำให้อาหารทำเองที่บ้านมีรสชาติอร่อยขึ้นทันที

แยมสตรอว์เบอร์รี

ระดับความยาก：★★☆☆☆

นี่คือแยมโฮมเมดรสเปรี้ยวหวานอร่อย หอมกลิ่นผลไม้เข้มข้น เหมาะมากสำหรับทาขนมปัง สตรอว์เบอร์รีอุดมไปด้วยวิตามิน C แต่ระหว่างเคี่ยวจะมีปริมาณน้ำตาลค่อนข้างสูง สามารถปรับลดได้ตามรสชาติ วิธีทำง่ายมาก มือใหม่ก็ทำได้สบาย ๆ ตั้งแต่เตรียมจนเคี่ยวเสร็จใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง

น้ำมันต้นหอม

ระดับความยาก：★★★☆☆

น้ำมันต้นหอมเป็นน้ำมันปรุงรสแบบทำเองที่บ้าน ซึ่งช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสอร่อย มีกลิ่นหอมเข้มข้นของต้นหอมและรสอูมามิซับซ้อนจากกุ้งแห้ง เหมาะสำหรับนำไปคลุกไส้ ทำยำหรือสลัดแบบเย็น หรือใช้ราดปิดท้ายอาหารร้อน นอกจากให้พลังงานจากไขมันเป็นหลักแล้ว เครื่องเทศหอมอย่างต้นหอมและขิงยังมีสารออกฤทธิ์จากพืช ซึ่งอาจช่วยดับกลิ่นคาวและกระตุ้นความอยากอาหารได้ วิธีทำไม่ซับซ้อน เหมาะสำหรับมือใหม่ โดยทั่วไปใช้เวลาเตรียมและเคี่ยวรวมประมาณ 30 นาทีก็เสร็จ

แป้งน้ำมัน

ระดับความยาก：★★☆☆☆

นี่เป็นส่วนผสมสำหรับขนมแป้งแบบจีน มักใช้ทำแผ่นแป้งทอดหรือจี่ ช่วยให้ชั้นของแป้งแยกตัวชัดเจน ด้านนอกกรอบ ด้านในนุ่ม ให้คาร์โบไฮเดรตและไขมันเป็นหลัก เพื่อเติมพลังงานให้ร่างกาย วิธีทำง่ายมาก เหมาะสำหรับมือใหม่ ใช้เวลาประมาณ 3 นาทีก็ผสมเสร็จ

ซอสสำหรับของทอดเสียบไม้

ระดับความยาก：★★☆☆☆

ซอสสำหรับของทอดเสียบไม้นี้มีรสเผ็ดหอมเข้มข้น เค็มกลมกล่อมในระดับพอดี และมีกลิ่นอายแบบอาหารริมทาง วัตถุดิบหลักให้ไขมันและสารให้กลิ่นหอมจากเครื่องเทศ ซึ่งช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ทำง่ายมาก มือใหม่ก็ทำได้สบาย ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 10 นาทีเท่านั้น

น้ำมันพริกราดร้อนสไตล์ส่านซี

ระดับความยาก：★★★☆☆

เครื่องปรุงสไตล์ส่านซีที่หอมเผ็ดฉุนถึงจมูก น้ำมันแดงเงางาม กลิ่นงาและกระเทียมผสานกัน เผ็ดแต่ไม่แห้งระคาย รสติดลิ้นยาวนาน พริกอุดมด้วยวิตามินซีและแคปไซซิน ช่วยเจริญอาหารและอุ่นร่างกาย ต้องคุมอุณหภูมิน้ำมัน จึงท้าทายมือใหม่เล็กน้อย แต่ทำตามขั้นตอนก็สำเร็จได้ ใช้เวลาประมาณ 10 นาที เป็นตัวชูรสของยำผักและบะหมี่คลุกในบ้าน