ขนมปังมาสทิฟฟ์โดมินิกา
ขนมปังมาสทิฟฟ์โดมินิกา ใช้แป้งสาลี 3 ปอนด์เป็นตัวกำหนดรสของอาหารจานหลักนี้
ส่วนผสม
- แป้งสาลี 3 ปอนด์
- น้ำตาลทรายแดง 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์สำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยขาว 1/2 ถ้วย
- น้ำ 3 ถ้วย
- แป้งสำหรับโรย
ขั้นตอน
- ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดในชามใบใหญ่ (น้ำตาล เกลือ และยีสต์สำเร็จรูป)
- คนด้วยช้อนไม้ขนาดใหญ่
- ใส่เนยขาวหรือน้ำมันหมูแล้วคนให้เข้ากัน
- ใช้มือผสมให้ทั่ว
- เติมน้ำอุ่นแล้วผสมจนแป้งแข็งตัว
- เติมแป้งเพิ่มเพื่อไม่ให้แป้งติด
- นำแป้งวางบนเขียงที่โรยแป้งเพื่อให้นวดได้ทั่วถึง
- นวดประมาณ 8-10 นาที
- ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมใหญ่ ปิดคลุมแล้วพักไว้ 45 นาที
- นวดแป้งอีกครั้งบนพื้นที่โรยแป้งบางๆ (การนวดเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของสูตรนี้
- ปั้นแป้งเป็นรูปขนมปังตามต้องการ แล้ววางบนถาดอบหรือพิมพ์ขนมปัง
- พักขนมปังไว้ 25 นาที
- อุ่นเตาอบที่ 375°F
- อบจนเป็นสีเหลืองทอง
- วิธีทำเมื่อใช้ยีสต์แบบแอคทีฟ
- ผสมน้ำอุ่น 3½ ถ้วย (115°F ถึง 120°F) ยีสต์ และน้ำตาล
- ใส่เกลือเล็กน้อยและแป้งร่อน ½ ปอนด์ลงในส่วนผสม
- คนส่วนผสมด้วยช้อนไม้
- วางไว้ในที่อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ส่วนผสมควรเป็นฟองและมีฟองอากาศ
- ร่อนแป้งที่เหลือลงในชามใบใหญ่
- เทส่วนผสมยีสต์ลงบนแป้งในชามใบใหญ่
- ใส่เนยขาวหรือน้ำมันหมูแล้วคนให้เข้ากัน
- เติมแป้งเพิ่มเพื่อไม่ให้แป้งติด
- นำแป้งวางบนเขียงที่โรยแป้งเพื่อให้นวดได้ทั่วถึง
- นวดประมาณ 8-10 นาที
- ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมใหญ่ ปิดคลุมแล้วพักไว้ 45 นาที
- พักขนมปังไว้ 25 นาที
- อุ่นเตาอบที่ 375°F
- อบจนเป็นสีเหลืองทอง