ข้าวโพดย่างกับมะนาว พริกเขียว และเนยมะพร้าว
ข้าวโพดย่างกับมะนาว พริกเขียว และเนยมะพร้าว ใช้น้ำซุปผัก 1 ลิตรเป็นตัวกำหนดรสของอาหารจานหลักนี้
ส่วนผสม
- น้ำซุปผัก 1 ลิตร
- ข้าวโพดทั้งฝัก 6 ฝัก
- กะทิ 400 มล.
- ผิวและน้ำมะนาว 2 ลูก
- พริกเขียว 1 เม็ด
- เกลือ 1 หยิบมือ
- พริกไทยดำ 1 หยิบมือ
- เนย 25 กรัม
- มะพร้าวขูดอบแห้ง 100 กรัม
- หอมแดง 100 กรัม
- ผักชี 10 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
ขั้นตอน
- ต้มน้ำซุปให้เดือดพล่านในหม้อใบใหญ่ที่ลึก ใส่ข้าวโพดลงไป ต้มประมาณห้านาที แล้วปิดไฟ แช่ข้าวโพดไว้ในน้ำซุประหว่างที่เย็นลง
- ตั้งกระทะก้นหนาแบบแห้งบนไฟแรง เมื่อร้อนแล้ววางข้าวโพดที่สะเด็ดน้ำลงไป ย่างด้านละสองสามนาทีจนเกรียม อาจต้องย่างครั้งละสองหรือสามฝักเพื่อไม่ให้กระทะแน่นเกินไป ใส่กะทิ น้ำมะนาว และพริกลงในหม้อเล็ก ปรุงรสอ่อนๆ แล้วเคี่ยวให้เดือดเบาๆ ใส่เนยคนให้เข้ากัน ปิดไฟแล้วพักไว้
- สำหรับท็อปปิ้ง คั่วมะพร้าวในกระทะร้อนแบบแห้ง มะพร้าวไหม้ง่ายมาก จึงต้องคนตลอดและคอยดูไว้ เมื่อมะพร้าวเป็นสีเหลืองทองหอมแล้ว เทใส่ชาม พักให้เย็น แล้วผสมกับหอมเจียวกรอบและสมุนไพร ปรุงรสตามชอบ
- เมื่อจะเสิร์ฟ ราดส่วนผสมกะทิลงบนข้าวโพดแต่ละฝัก โรยส่วนผสมมะพร้าวคั่วและผิวมะนาว แล้วลงมือได้เลย