คูเลนเจ
คูเลนเจ ใช้แป้ง 6 ถ้วยเป็นตัวกำหนดรสของอาหารจานหลักนี้
ส่วนผสม
- แป้ง 6 ถ้วย
- ไข่ใหญ่ 6 ฟอง
- ผงฟู 2 ½ ช้อนโต๊ะ
- เนยละลาย 1 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- นม 1 ถ้วย
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- มะห์เลบป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 1 ฟอง
ขั้นตอน
- ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ และน้ำตาลรวมกัน ในชามแยกตีไข่ 6 ฟองแล้วผสมเนยกับนม
- โรยเซฟ ซันดิก (เมล็ดดำ) 1 ช้อนโต๊ะและมะห์เลบทั้งหมดบนส่วนแห้ง เจาะกลางแล้วเทส่วนเปียกทีเดียว คนไม่กี่ครั้งจนแป้งพลิกขึ้นเขียงโรยแป้งได้ เติมแป้งถ้าจำเป็น อย่าเหนียวเกินไป
- นวดเบา ๆ ไม่กี่ครั้ง แล้วรีดหนา 1.25 ซม. ตัดเป็นรูปข้าวหลามตัด วงกลม หรือแถบยาวที่ม้วนถักได้ จิ้มแต่ละชิ้นด้วยส้อมหลายครั้ง
- ตีไข่ฟองที่เจ็ดกับเซฟ ซันดิกเพิ่ม ทาแต่ละชิ้นคูเลนเจด้วยเคลือบนี้ วางบนถาดรองกระดาษอบ
- อบ 200°C นาน 12–15 นาทีจนเหลืองอ่อน พักบนตะแกรง อร่อยที่สุดตอนอุ่น อุ่นซ้ำได้โดยห่อฟอยล์