ซุปถั่วขาวง่ายๆ
ซุปถั่วขาวง่ายๆ ใช้ถั่วแคนเนลลินี ประมาณ 450 กเป็นตัวกำหนดรสของอาหารประเภทผักนี้
ส่วนผสม
- ถั่วแคนเนลลินี ประมาณ 450 ก.
- หอมใหญ่ขนาดกลาง 2 หัว
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกหยวกแดงขนาดกลาง 2 ลูก
- มะเขือเทศบด 1/3 ถ้วย
- แครอทขนาดกลาง 2 หัว
- น้ำ 6 ถ้วย
- มิ้นต์แห้ง 1 ช้อนชา
- ไธม์ 1/2 ช้อนชา
- ซัมเมอร์เซเวอรี 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พาร์สลีย์สำหรับโรย
ขั้นตอน
- แช่ถั่วในหม้อใหญ่กับน้ำเย็นอย่างน้อย 4 ชม. หรือค้างคืน สะเด็ดน้ำล้างก่อนใช้ในซุป
- หั่นหอมหนึ่งหัว อีกหัวทิ้งไว้ทั้งลูก หั่นแครอท
- ตั้งน้ำมันในหม้อใหญ่ไฟกลาง ใส่หอมกับแครอทผัด 2 นาที ใส่ถั่ว น้ำ พริกหยวก หอมทั้งหัว เกลือ พริกไทย เซเวอรี มิ้นต์ ไธม์ Vegeta และมะเขือเทศบด คนให้เดือด แล้วลดไฟเคี่ยว 2 ชม. หรือจนถั่วนุ่ม
- ยกพริกหยวกกับหอมทั้งหัวออก บดหอม ปอกเปลือกพริกหยวกแล้วหั่น ใส่กลับหม้อ
- เติมเกลือพริกไทยถ้าต้องการ โรยพาร์สลีย์สับแล้วเสิร์ฟ