บอร์ชซี่โครงหมู

ส่วนผสม

• ซี่โครงหมู 1 กก.
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ถั่วขาวแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอทหัวใหญ่ 1 หัว
• หอมใหญ่หั่นแว่น 1 หัว
• กระเทียมหั่นบาง 3 กลีบ
• พริกหวานแดงสับ 1 ลูก
• พริกแดงสับ 2 เม็ด
• บีทรูท 2 หัว
• มันฝรั่งหั่น 3 หัว
• ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลีขาว 1/2 หัว
• ผักชีฝรั่ง 1 กำมือ
• ผักชีลาว 1 กำมือ
• ซาวร์ครีม 300 กรัม

ขั้นตอน

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ใส่หม้อที่ใหญ่ที่สุด เติมน้ำ 5 ลิตร ต้มไฟแรงจนเดือดพร้อมช้อนฟองทิ้ง ใส่ใบกระวาน ปรุงรส ลดไฟอ่อนแล้วเคี่ยว 1 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่มหลุดจากกระดูก ใส่ถั่วหากใช้ถั่วแห้ง
2. เร่งไฟให้เดือดอีกครั้ง แล้วลดไฟเคี่ยวต่ออีก 20 นาที ถั่วควรยังดิบเล็กน้อย ใส่แครอท หอมใหญ่ กระเทียม และพริกหวาน คนให้ทั่ว แล้วใส่พริกหากใช้ ต้มต่ออีก 15 นาที
3. ใส่บีทรูทต้ม 10 นาที แล้วใส่มันฝรั่ง ผ่านไป 15 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศตามชอบและถั่วกระป๋องหากใช้ ต้มให้เดือด ต้ม 5 นาที ใส่กะหล่ำปลีแล้วต้มต่ออีก 5 นาที ปรุงรส โรยผักชีฝรั่งและผักชีลาว ปิดไฟพักไว้ 5 นาที เสิร์ฟพร้อมซาวร์ครีมด้านข้าง