ผักกากบวกน้ำมันครีม
ผักกากบวกน้ำมันครีม ใช้ครึ่งผลสับปะรดเป็นตัวกำหนดรสของอาหารจานหลักนี้
ส่วนผสม
- ครึ่งผลสับปะรด
- ครึ่งหัวหอม
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 125 กรัม เนื้อครีม
- 3 หัวหอม ขนาดปานกลาง
- 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมทึบ
- 500 มล. ถั่วลิสงแช่แข็ง
- 3 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- ตามรส เกลือ
- ตามรส พริก
- 250 มล. น้ำ
- ตามรส ซั่วโจ๊กแดง
- ตกแต่ง ตะไคร้
ขั้นตอน
- แผะผลสับปะรด หย่อนเมล็ดในส่วนกลางออก และเกลือกต้นใบออก ต้มในน้ำเกลือร่วมกับหัวหอมและน้ำมัน พอสุกนุ่มแล้วนำออกตักเอาน้ำของเลิก
- ในขณะเดียวกัน อุ่นเครื่องโยนน้ำมันครีมด้วยความร้อนอบอุ่นในกระทะ ให้เนื้อครีมละลาย แล้วทองหัวหอมให้เหลืองนิดนึง ใส่กระเทียม ถั่วลิสง ตะไคร้ น้ำมะนาว เกลือและพริก เคี่ยวให้เข้ากันอีกสักครู่ ใส่น้ำ จุดชาม ต่อด้วยต้มให้เดือดแล้วต้มใส่อีก 5-10 นาที
- หั่นสับปะรดที่เย็นแล้วเป็นแผ่นวางในจานเสิร์ฟ ดีดซอสครีมที่เตรียมไว้ทีด้านบนข้าง
- โรยหน้าด้วยตะไคร้ที่แช่แข็งสับเล็กน้อย
- เสิร์ฟ 4 คน