มัสตาวา ข้าวกับเนื้อแกะ
มัสตาวา ข้าวกับเนื้อแกะ ใช้เนื้อแกะ 700 กรัมเป็นตัวกำหนดรสของอาหารประเภทเนื้อนี้
ส่วนผสม
- เนื้อแกะ 700 กรัม
- หัวหอมใหญ่ขนาดกลาง 3 หัว
- ขมิ้น 1 ช้อนชา
- ส้มลูกใหญ่ 1 ลูก
- ข้าวสาร 150 กรัม
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 500 กรัม
- กระเทียมบุบ 4 กลีบ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีลาวแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลูกไก่ 1 กระป๋อง
- เกลือตามชอบ
ขั้นตอน
- ใส่เนื้อที่หั่นเป็นชิ้นลงในหม้อใบใหญ่พร้อมหัวหอม ใส่ขมิ้นและน้ำให้ท่วม ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเนื้อนุ่มมากและหลุดจากกระดูกได้ง่าย
- ระหว่างที่ต้มเนื้อ หั่นเปลือกส้มเป็นเส้นบางๆ ขนาดก้านไม้ขีด เอาส่วนสีขาวออกให้มากที่สุด แช่ไว้ในชามน้ำ
- เมื่อเนื้อนุ่มแล้ว ตักออกจากหม้อ พอเย็นพอจับได้ให้แกะเนื้อออกจากกระดูกและฉีกเป็นเส้นด้วยมือ ใส่เนื้อกลับลงหม้อ
- ซาวข้าวเมล็ดสั้นแล้วใส่ลงในหม้อพร้อมเกลือตามชอบ น้ำซุปควรท่วมข้าวประมาณ 2 ซม. เติมน้ำหากจำเป็น ต้มให้เดือดอีกครั้ง แล้วลดเป็นไฟกลาง หุงโดยไม่ปิดฝา คนเป็นระยะจนข้าวสุกกำลังดีและน้ำถูกดูดซึมหมด
- ใส่โยเกิร์ตแล้วคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง เจียวกระเทียมบุบในน้ำมัน แล้วใส่ลงในหม้อพร้อมผักชีลาว พริกไทยดำ ถั่วลูกไก่ และเกลือเพิ่มตามชอบ
- คนให้เข้ากัน แล้วปิดปากหม้อด้วยผ้าหนาสะอาดและปิดฝา ตั้งไฟอ่อนไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงให้รสชาติซึมเข้ากัน
- รับประทานกับขนมปังนานอุ่นๆ จะยิ่งอร่อยอิ่มใจ