มาดอมบี: แป้งต้มบอตสวานา

ส่วนผสม

• น้ำอุ่น 1 1/4 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• ยีสต์ 2 1/2 ช้อนชา
• แป้งสาลี 3 ถ้วย
• เกลือ 1 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอน

1. สูตรนี้ต้องมีสตูว์สำหรับนึ่งแป้งด้านบนที่ประมาณ 180°C ใส่ในช่วง 30 นาทีสุดท้าย ต้องนึ่งปิดฝาในหม้อทนเตาอบ
2. ผสมแป้ง
3. ในถ้วยตวงผสมน้ำอุ่น น้ำตาล และยีสต์ พักจนเป็นฟอง ประมาณ 5 นาที
4. ในชามเครื่องนวดหรือชามใหญ่ ใส่แป้งกับเกลือ เทส่วนผสมยีสต์ขณะนวด
5. นวดหลายนาทีจนเป็นก้อนกลมเนียน
6. พักขึ้นฟู
7. ใส่ก้อนในชามทาน้ำมัน ปิดฝาพักจนเพิ่มเท่าตัว ประมาณ 1 ชม.
8. ปั้นแป้ง
9. แบ่งเป็น 10 ส่วนใหญ่หรือ 12–14 ส่วนเล็ก
10. ปั้นแต่ละส่วนเป็นลูกกลมเนียน
11. นึ่ง
12. ในช่วง 30 นาทีสุดท้ายของสตูว์ วางแป้งด้านบน กดเบาๆ ปิดฝาแน่นอบ 25–30 นาที พร้อมเมื่อขึ้นฟูและเหลืองอ่อน