สลัดลีแยฌ
สลัดลีแยฌ ใช้มันฝรั่ง 350 กรัมเป็นตัวกำหนดรสของอาหารประเภทผักนี้
ส่วนผสม
- มันฝรั่ง 350 กรัม
- ถั่วฝักยาว 200 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- เบคอน 125 กรัม
- หอมใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเล็กน้อย
- เกลือเล็กน้อย
ขั้นตอน
- ล้างมันฝรั่งให้สะอาดไม่ต้องปอก หั่นชิ้น ใส่หม้อใหญ่กับน้ำและเกลือเล็กน้อย ต้มให้เดือด ต้มจนนุ่มแล้วตักขึ้น พักอุณหภูมิห้อง
- แต่งถั่วฝักยาว ใส่ในน้ำร้อนต้มมันฝรั่ง ต้มเกือบนุ่ม (ยังกรอบ) สะเด็ดน้ำแล้วล้างน้ำเย็น
- ใส่เบคอนในกระทะไม่ติดไฟกลาง ทอดสองสามนาที ปิดไฟพักให้เย็นเล็กน้อย
- ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ด รวมมันฝรั่ง ถั่ว เบคอน หอมใหญ่ ผักชีฝรั่ง และน้ำสลัด ปรุงรส
- คลุกให้เข้ากัน ปรับรส ใส่ชามใหญ่หรือจานลึก 2 ใบ ตกแต่งด้วยไข่ต้ม เสิร์ฟอุ่นๆ